
Lebensmitteltechnologie
Bachelor of Science (B.Sc.)
Lebensmittel sind deine Leidenschaft? Du möchtest die Qualität von Lebensmitteln und ihre Herstellung bewerten und sichern? Sowie durch innovative Produkte und Verpackungen Konsumtrends setzen und das Thema Nachhaltigkeit mitgestalten? Das Studium der Lebensmitteltechnologie liefert dir das komplette Wissen über die Wertschöpfungskette: Rohstoff- und Qualitätsmanagement, Herstellungsprozesse, Automatisierung und Digitalisierung, Produktentwicklung und Verpackungstechnik.
Die Aufgabengebiete sind so vielseitig wie die Lebensmittel selbst: Ob innovative Milchprodukte, glutenfreies Brot, alternative Proteinquellen oder Babynahrung – mit deinem Wissen kannst du die Zukunft der Ernährung aktiv mitgestalten. Werde Teil eines spannenden und zukunftsweisenden Studiengangs – entdecke Lebensmitteltechnologie an der TUM!
Eckdaten
Art des Studiums | Vollzeit |
Regelstudienzeit | 6 Semester |
Credits | 180 ECTS |
Studienbeginn | Wintersemester |
Bewerbungszeitraum | 15. Mai - 15. September |
Zulassungsart | Keine Zulassungsbeschränkung |
Unterrichtssprache | Deutsch |
Unterrichtsort | Weihenstephan (Freising) |
Kosten | Semesterbeitrag, Studiengebühren für internationale Studierende |
Die Herstellung von Nahrungsmitteln gehört zu den spannendsten und vielfältigsten Bereichen in Deutschland – sie wächst stetig und gilt als krisensicher. Mit einem Abschluss in Lebensmitteltechnologie bist du nicht nur Teil dieser dynamischen Welt, sondern gestaltest sie aktiv mit. Ob gesunde Ernährung, innovative Prozesse und Produkte oder nachhaltige Lösungen – du hast die Chance, die Trends von morgen zu setzen.
An der TUM erwartet dich nicht nur eine erstklassige Ausbildung, sondern auch ein inspirierendes Netzwerk aus Wissenschaft, Industrie und deinen Kommilitoninnen und Kommilitonen. Du studierst an einer der renommiertesten Universitäten Europas und profitierst von einem breiten Angebot an zusätzlichen Ausbildungsinhalten, die dir exzellente Perspektiven für deinen künftigen Beruf eröffnen.
Unsere Kombination aus fundierter naturwissenschaftlicher Basis, ingenieurwissenschaftlichem Know-how und praxisorientierten Vertiefungsmöglichkeiten macht dich fit für die Herausforderungen von heute und morgen. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und gleichzeitig Zukunftsthemen wie Nachhaltigkeit, Digitalisierung und innovative Produktentwicklung mitgestalten.
Willkommen in Weihenstephan – einem Ort, an dem Tradition und Innovation vereint sind. Als Teil der TUM-Familie studierst du an einem führenden Standort für Lebensmitteltechnologie und gestaltest die Zukunft der Ernährung mit. Hier profitierst du von über tausend Jahren Expertise und einer erstklassigen Ausbildung in einem inspirierenden Umfeld. Du wirst Teil eines Netzwerks aus Wissenschaftlern, Industriepartnern und Kommilitonen und hast Zugang zu modernen Laboren sowie internationalen Netzwerken, die dir beste Berufsperspektiven bieten.
Die Lebensmittelbranche gehört zu den größten und vielfältigsten Wirtschaftszweigen in Deutschland – mit rund 570.000 Beschäftigten allein hierzulande. Neben den klassischen Lebensmittelherstellern zählen auch die Getränkeindustrie sowie Zulieferer für Gewürze, Zusatzstoffe oder Verpackungen zu diesem spannenden Arbeitsfeld.
Mit deinem Abschluss im Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie an der TUM bist du bestens gerüstet, um in dieser dynamischen Branche durchzustarten. Dank deiner breitgefächerten Ausbildung stehen dir zahlreiche Karrierewege offen: Ob in der Produkt- und Prozessentwicklung, im Anlagenbau, in der Qualitätssicherung, Logistik, Verpackungstechnik oder im Einkauf – du gestaltest die Lebensmittelwelt von morgen. Auch in der Forschung und Entwicklung, sei es an Universitäten oder in privatwirtschaftlichen Unternehmen, eröffnen sich dir spannende Perspektiven.
Viele Absolventinnen und Absolventen entscheiden sich zudem, ihr Wissen zu vertiefen und ihre Kompetenzen durch ein konsekutives Masterstudium weiter auszubauen. Der Masterstudiengang Lebensmitteltechnologie an der TUM School of Life Sciences bietet dir dafür eine hervorragende Möglichkeit – und eröffnet dir weitere Türen für eine Karriere mit Zukunft.
In den ersten beiden Semestern deines Studiums stehen natur- und ingenieurwissenschaftliche Grundlagen im Vordergrund. Zu den Fächern, die du belegst, zählen neben Mathematik, Physik, Chemie und Zellbiologie auch schon eine Vorlesung zur Einführung in die Lebensmitteltechnologie. Dementsprechend wirst du schrittweise von den Grundlagen in die Spezialisierung geleitet.
Ab dem dritten Semester vertiefst du die Bereiche Ingenieurwissenschaften und Lebensmitteltechnologie. Wichtige Fächer sind für dich u.a. Technische Mechanik, Thermodynamik, Hygienic Processing, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Mikrobiologie und Verpackungstechnik. In verschiedenen Laborpraktika kannst du dein erlerntes Wissen in die Praxis umsetzen. Mit Wahlmodulen, die du während deines Studiums belegst, kannst du deinen eigenen Interessen nachkommen und legst bereits erste Grundsteine für deinen späteren Traumberuf. Im sechsten Semester beschäftigst du dich zum Abschluss deines Studiums in wissenschaftlicher Weise mit einem Thema deiner Wahl und erstellst eine Bachelor's Thesis.
Du kannst außerdem über ein Industriepraktikum und ein vielseitiges Angebot an Exkursionen erste Eindrücke der Arbeitswelt gewinnen. Interesse geweckt?
Für mehr Details wirf doch einen Blick auf den Studienplan.
Als Absolventin oder Absolvent des Studiengangs Lebensmitteltechnologie bist du bestens darauf vorbereitet, dein Wissen praxisnah und lösungsorientiert einzusetzen.
Du kennst die biologisch-chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln und ihren Inhaltsstoffen genau und weißt, wie du diese gemäß prozesstechnischer, hygienischer und gesetzlicher Anforderungen verarbeiten kannst. Du bist in der Lage, Produktionsanlagen zu planen, alle Prozessschritte der Lebensmittelproduktion zu analysieren, anzupassen und wirtschaftlich zu bewerten. Mit deinem Know-how kannst du Lebensmittel chemisch, mikrobiologisch, sensorisch und technisch untersuchen und auf dieser Basis innovative Prozesse und Produkte entwickeln, welche die Lebensmittelbranche bereichern.
Neben deinem Fachwissen trainierst du wertvolle Schlüsselkompetenzen: Du lernst, sicher und verantwortungsvoll im Labor zu arbeiten, wissenschaftlich zu recherchieren und in multidisziplinären Teams kreative Lösungen zu entwickeln. Deine ersten praktischen Erfahrungen, aus den während des Studiums absolvierten Praktika, runden dein Profil ab und bereiten dich perfekt vor – sei es für den direkten Berufseinstieg oder für ein weiterführendes Masterstudium.
Alle Studierenden müssen einen Semesterbeitrag für das Studierendenwerk entrichten.
++ NEU ++ Von internationalen Studierenden aus Drittstaaten, d.h. aus Ländern, die nicht zum Europäischen Wirtschaftsraum gehören, werden ab dem Wintersemester 2024/25 Studiengebühren erhoben.
Alle Informationen zu Gebührenhöhe, Erlass und Stipendienprogrammen findest du auf der Website zu Studiengebühren für internationale Studierende.
Während der Bewerbungsfrist kannst du dich ganz einfach über das Bewerbungsportal TUMonline für einen Studienplatz im Wintersemester bewerben. Deine Dokumente für die Zulassung für den Studiengang Lebensmitteltechnologie lädst du ganz einfach direkt im Portal hoch.
Voraussetzung für das Studium ist die Allgemeine Hochschulreife oder eine vergleichbare Qualifikation. Andere Zulassungsbeschränkungen gibt es nicht, der Studiengang ist zulassungsfrei.
Wenn du anschließend die Zulassung erhältst, musst du für die Immatrikulation noch ein paar beglaubigte Kopien in Papierform einreichen.
Ein Vorpraktikum vor Studienbeginn ist für die Zulassung nicht erforderlich.
Entdecke den Studiengang!
Bei unserem Studieninfotag "TUM Open Campus" könnt ihr am Freitag, 14. März 2025 Uniluft in Weihenstephan schnuppern und mehr über den Bachelorstudiengang erfahren: Infostände, Vorträge und spannende Mitmachangebote warten auf Euch. Los geht es ab 13:00 Uhr im Zentralen Hörsaalgebäude.
Mögliche Master nach dem Bachelor an der TUM School of Life Sciences:
- Brauwesen und Getränketechnologie M.Sc.
- Pharmazeutische Bioprozesstechnik M.Sc.
- Lebensmitteltechnologie M.Sc.
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Die Lebensmitteltechnologie der TUM in Rankings:
#1 in Deutschland (Shanghai Global Ranking of Academic Subjects 2023)
Studienorganisation – mit Plan durch das Bachelorstudium
Studiengangsdokumentation
Die Studiengangsdokumentation stellt das Konzept des Studiengangs dar.
Modulhandbuch
Wir aktualisieren die Modulhandbücher in jedem Semester. Je nach deinem Studienbeginn (d.h. abhängig von deiner Version der Fachprüfungs- und Studienordnung (FPSO)) findest du hier das Modulhandbuch, in dem alle aktuell angebotenen Module beschrieben sind.
- Modulhandbuch 20221 (ab Studienbeginn WS 22/23)
- Modulhandbuch 20191 (ab Studienbeginn WS 19/20)
- Modulhandbuch 20141 - B.Sc. Technologie und Biotechnologie der Lebensmittel (auslaufend) (bis Studienbeginn WS 18/19)
- Studienplan:
Der Studienplan gibt dir eine Übersicht und Empfehlung, welche Module in welchem Semester gemäß der Fachprüfungs- und Studienordnung (FPSO) zu belegen sind.- Studienplan (ab Studienbeginn WS 23/24)
- Studienplan (ab Studienbeginn WS 21/22)
- Stundenplan (TUM Kennung zum Login erforderlich):
Dieser Stundenplan soll dir einen Überblick über die geplanten Pflicht- und Wahlpflichtmodule eines Semesters bieten. Er dient lediglich der Orientierung und wird im Verlauf des Semesters nicht aktualisiert!
Über TUMonline kannst du dir einen semesterweisen Stundenplan gemäß FPSO erstellen lassen.
Du kannst dir aber auch einen individuellen Stundenplan zusammenstellen, der neben Terminen der gewählten Lehrveranstaltungen auch persönliche Termine enthalten kann.
Erste Schritte mit TUMonline
- Allgemeine Prüfungs- und Studienordnung der TUM (APSO)
- Fachprüfungs- und Studienordnungen (FPSO)
- Fachprüfungs- und Studienordnung 20221 (ÄS 22.11.2023) (ab Studienbeginn WS 23/24)
- Fachprüfungs- und Studienordnung 20221 (ab Studienbeginn WS 22/23)
- Fachprüfungs- und Studienordnung 20191 (3. ÄS 17.12.2021) (ab Studienbeginn WS 21/22)
- Fachprüfungs- und Studienordnung 20191 (2. ÄS 07.09.2020) (ab Studienbeginn WS 19/20)
- Fachprüfungs- und Studienordnung 20141 (bis Studienbeginn WS 18/19)
ÄS = Änderungssatzung
Prüfungstermine & -anmeldung über TUMonline
In TUMonline meldest du dich zu deinen studienbegleitenden Modulprüfungen an.
Wichtig: bei den meisten Prüfungen kannst du nur teilnehmen, wenn du dich innerhalb des Anmeldezeitraums selbst aktiv über TUMonline angemeldet hast. Der An- und Abmeldezeitraum wird Dir beim Prüfungstermin angezeigt.
Wichtig! In der Grundlagen- und Orientierungsprüfung (GOP) im 1. und 2. Bachelorsemester wirst du automatisch zu allen studienbegleitenden Prüfungen des jeweiligen Semesters angemeldet, d.h. eine selbstständige Anmeldung ist im 1. Studienjahr nicht nötig.
Wichtig! Für Studierende mit Start im WiSe23/24 werden im Modul LS30043 Lebensmitteltechnologie 1 anstatt 3 SWS VO und 1 SWS UE nun 4 SWS VO gelesen.
Im Modul LS30031 Lebensmitteltechnologie 2 werden deshalb anstatt 2 SWS VO und 2 SWS UE nun 1 SWS VO, 3 SWS PR und 1 SWS SE gelesen. Außerdem schließt dieses Modul anstatt einer Klausur mit einer Laborleistung ab.- Weitere Prüfungsangelegenheiten
- Prüfungsausschuss
Der Prüfungsausschuss ist ein Gremium aus Hochschullehrer*innen und Lehrenden des Studienganges. Der/die Vorsitzende des Prüfungsausschusses deines Studienganges ist Prof. Dr.-Ing. Heiko Briesen. Anträge an den Prüfungsausschuss nimmt der/die Schriftführer*in entgegen und legt sie dem Prüfungsausschuss zur Entscheidung vor. Du erreichst den/die Schriftführer*in über die E-Mail-Adresse examination.co(at)ls.tum.de.
Praktikum
Hier findest du detaillierte Informationen zu Praktika entsprechend deiner für dich gültigen Fachprüfungs- und Studienordnung (FPSO):
• Studienbeginn ab Wintersemester 22/23 (FPSO 20221)
• Studienbeginn vor Wintersemester 22/23 (FPSO 20191)
Die Vorlage für den Praktikumsbericht, der ab Studienbeginn Wintersemester 22/23 notwendig ist, findest du hier:
Vorlage Praktikumsbericht
Exkursionen
Hier findest du detaillierte Informationen zu Exkursionstagen entsprechend deiner für dich gültigen Fachprüfungs- und Studienordnung (FPSO):
Leitfaden Exkursionstage (gültig ab Wintersemester 24/25)
Mehr Informationen zu
Detaillierte, studiengangsspezifische Informationen zum Studienabschluss findest du im
Wiki Life Sciences – Studium und Lehre - Studienabschluss (TUM Kennung zum Login erforderlich)
Persönliche Studienberatung

Franziska Albrecht, M.Sc.
Campus Office
EG, Raum 08
Tel. +49 8161 71 6515
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